2017年10月14日

すぐなくなりそうです!お早めに

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フレッシュフォアグラのソテー
シェリー酒酢風味のキャラメリゼのサラダ仕立て、季節のフルーツと
です。ながっ!



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フレッシュのフォアグラです

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フレッシュのフォアグラです。
フォアグラには2種類あって、鴨の肝臓のフォアグラ・ド・キャナール、ガチョウの肝臓のフォアグラ・ド・オア、
ぼくは、ソテーの時にはフォアグラ・ド・オアをつかいます。それは脂の融点の違いで食べた時の食感がオアのほうが濃厚に感じることと、キャナールよりよく言えばクセがなくたべやすいからです。
あと、フランス産は高すぎるので、ハンガリーのエクストラグレードを信頼できる業者さんに納品してもらっています。
去年の年末からのヨーロッパの鳥インフルエンザで輸入がストップしていましたが、先月から再開していました。ただ値段が2割以上上がったので、少し様子をみていましたが、まだ値上がりするようなので、その前に1回とってみました。値上がりしたのでサイズを小さくして、今までの値段でいくか、サイズはそのままで値上げするか悩みましたがサイズそのままで値上げさせていただきます。まだ年末に向けて値上げするようなので、値段も変動するかと思います。メニューには載せないので、たべたい方は予約してください。数もかぎりがありますのでよろしくお願いします。
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2017年09月26日

今年も焼きました。

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今年も、この季節いちぢくのパン焼いてます。




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2017年08月26日

たまには、こんなんどーでしょ

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美味しい桃があったので、鴨胸肉とサラダにしてみました、ジャガイモのチップスが食感のアクセントにいーですよ。
桃があと少しあるので、ご予約の時におっしゃっていただけたら、ご用意できます。




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2017年06月30日

今年もやります。

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2017年06月05日

どうですか?

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2017年05月15日

ありがとうございます。

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おかげさまで7周年記念メニュー、たくさんのお客様にご来店いただき、最終日は食材をきらしてしまうという失態を犯してしまい、来店していただいたお客様にはご迷惑をおかけしました、どうも申し訳ございませんでした、そしてご来店いただきありがとうございました。
これからもよろしくお願いします。

可愛い花もいただきました。
いつも、ありがとうね〜



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2017年05月11日

7周年です。

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今日から14日まで7周年感謝メニューご用意してます。
ご来店のお客様には感謝の気持ちの粗品プレゼント。

皆様のご来店お待ちしております。





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2017年05月02日

いつも、ありがとうございます、

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いつも、頂いてばかりの知り合いの方から
7周年のお祝いに、可愛らしい紫陽花をいただきました。ほんとーにいつもありがとうございます。
早いもので、もう7年です。
目の前の小学校に通っていた息子は高校生、幼稚園だった娘は中学生。
変わってないのは、おれだけかなぁ。
11日から7周年のメニューもご用意してます、GWは通常通り営業しておりますので皆様のお越しをお待ちしております。




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2017年03月15日

黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮完成!

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昔はランチで出せる値段だったのに、今や高級食材の和牛のほほ肉、

狂牛病、口蹄疫、鳥インフルエンザ
ヨーロッパの鳥インフルエンザで、フォアグラや、家禽類、野禽類も輸入ストップのまま、やりにくいなぁ。
大きい店で、大量仕入れができるなら、企業努力でどーにかできることもあるかもですが、うちみたいな小さい店は食材の値上げ値上げの波に飲み込まれまくりで・・
弱音吐いてもしゃーないので、皆さんにお腹いっぱいなってもらえるよーに、がんばろーっと。
今回の牛ほほ肉もうまくできました。




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posted by Tournesol at 21:09| Comment(3) | TrackBack(0) | 日記