2017年10月14日

すぐなくなりそうです!お早めに

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フレッシュフォアグラのソテー
シェリー酒酢風味のキャラメリゼのサラダ仕立て、季節のフルーツと
です。ながっ!



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フレッシュのフォアグラです

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フレッシュのフォアグラです。
フォアグラには2種類あって、鴨の肝臓のフォアグラ・ド・キャナール、ガチョウの肝臓のフォアグラ・ド・オア、
ぼくは、ソテーの時にはフォアグラ・ド・オアをつかいます。それは脂の融点の違いで食べた時の食感がオアのほうが濃厚に感じることと、キャナールよりよく言えばクセがなくたべやすいからです。
あと、フランス産は高すぎるので、ハンガリーのエクストラグレードを信頼できる業者さんに納品してもらっています。
去年の年末からのヨーロッパの鳥インフルエンザで輸入がストップしていましたが、先月から再開していました。ただ値段が2割以上上がったので、少し様子をみていましたが、まだ値上がりするようなので、その前に1回とってみました。値上がりしたのでサイズを小さくして、今までの値段でいくか、サイズはそのままで値上げするか悩みましたがサイズそのままで値上げさせていただきます。まだ年末に向けて値上げするようなので、値段も変動するかと思います。メニューには載せないので、たべたい方は予約してください。数もかぎりがありますのでよろしくお願いします。
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2017年09月26日

今年も焼きました。

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今年も、この季節いちぢくのパン焼いてます。




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2017年08月26日

たまには、こんなんどーでしょ

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美味しい桃があったので、鴨胸肉とサラダにしてみました、ジャガイモのチップスが食感のアクセントにいーですよ。
桃があと少しあるので、ご予約の時におっしゃっていただけたら、ご用意できます。




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2017年06月30日

今年もやります。

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2017年06月05日

どうですか?

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2017年05月15日

ありがとうございます。

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おかげさまで7周年記念メニュー、たくさんのお客様にご来店いただき、最終日は食材をきらしてしまうという失態を犯してしまい、来店していただいたお客様にはご迷惑をおかけしました、どうも申し訳ございませんでした、そしてご来店いただきありがとうございました。
これからもよろしくお願いします。

可愛い花もいただきました。
いつも、ありがとうね〜



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2017年05月11日

7周年です。

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今日から14日まで7周年感謝メニューご用意してます。
ご来店のお客様には感謝の気持ちの粗品プレゼント。

皆様のご来店お待ちしております。





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2017年05月02日

いつも、ありがとうございます、

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いつも、頂いてばかりの知り合いの方から
7周年のお祝いに、可愛らしい紫陽花をいただきました。ほんとーにいつもありがとうございます。
早いもので、もう7年です。
目の前の小学校に通っていた息子は高校生、幼稚園だった娘は中学生。
変わってないのは、おれだけかなぁ。
11日から7周年のメニューもご用意してます、GWは通常通り営業しておりますので皆様のお越しをお待ちしております。




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2017年03月15日

黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮完成!

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昔はランチで出せる値段だったのに、今や高級食材の和牛のほほ肉、

狂牛病、口蹄疫、鳥インフルエンザ
ヨーロッパの鳥インフルエンザで、フォアグラや、家禽類、野禽類も輸入ストップのまま、やりにくいなぁ。
大きい店で、大量仕入れができるなら、企業努力でどーにかできることもあるかもですが、うちみたいな小さい店は食材の値上げ値上げの波に飲み込まれまくりで・・
弱音吐いてもしゃーないので、皆さんにお腹いっぱいなってもらえるよーに、がんばろーっと。
今回の牛ほほ肉もうまくできました。




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2017年03月14日

黒毛和牛のほほ肉の赤ワイン煮

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ホロホロ、トロトロです、
さーソース仕上げないと
付け合わせはやっぱり、じゃがいものピューレかな、あっ!トリュフあるわ!




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2017年01月30日

ソーセージ追加です。

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この前のが、好評でなくなっちゃったのでもう一度仕込みました。鹿肉ソーセージ
今だけのメニューなので、お早めに!

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2017年01月29日

今日のランチ

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今日のランチのお肉のメインは、
この前、作った蝦夷鹿のソーセージです。
クセがなく食べやすいです。
今ある分はもう少しでなくなります、
興味のある方はお早めに・・・




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2017年01月27日

蝦夷鹿のソーセージ

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久しぶりにソーセージつくりました。
数はあまりないので、食べたい方はお早めに。メニューにのってなくても、鹿肉のソーセージ食べたいと言っていただければ、あればご用意します。
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2017年01月22日

忘れてた

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だいぶん前になりますが、今年もよろしくお願いします。服部天神にいってきました。




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2017年01月08日

祝 成人式

明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願い致します。

1月9日(月)限定
スパークリングワイン飲み放題

通常1杯 \720が\1200で飲み放題

※メイン料理終了まで。
20歳以上の方ならどなたでもご注文頂けます。
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2016年12月20日

クリスマスのトリュフ

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22日から25日までクリスマスメニューです。まだ、お席あいておりまーす。

チーズの香りのシューに自家製のツナを使ったポテトサラダを詰めたアミューズをパクっといってもらって、蝦夷鹿とフォアグラのテリーヌのあとに黄爵イモとビーツのスープ味わってもらって天使の海老のあとに黒毛和牛のローストビーフとここでソースにどっさりトリュフ、あー、あとデザートは生チョコたっぷりっていうか、生チョコケーキと自家製のバニラアイスです。
ご来店お待ちしております。




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2016年11月30日

もうすぐですねー

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今年もクリスマスのメニューはやりすぎくらいやりますよー、
食材の段取りもひと段落したので、やっとメニュー内容発表できました。

きっと、ご満足いただけるとおもいます。
皆さまのご来店おまちしております。

それから、来年は1月1日のディナーと2日、3日は通常通り営業します。
おせちに飽きたら
カレーよりトゥルヌッソルへどーぞ




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2016年11月18日

ボジョレーヌーボーメニューやってます

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マグロとアボカドのサラダ



北海道産カボチャのポタージュ


太刀魚とホタテのルーレ
骨せんべいも一緒


北海道産、蝦夷鹿もも肉のグリエ
サツマイモのクロケット
ガストリックソース


数量限定ですので、ご予約お早めに!
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2016年11月05日

もう焼けます。

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この頃、急に寒くなったので、生地がなかなか発酵してくれなくて・・・
さーランチがんばろーっと





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